「栽培分野」

「野菜の分類・スプラウト」

２０１６年度の日本農業検定３級の【問２４】【問２５】では野菜の分類について問われた。【問２６】ではスプラウトについて問われた。「スプラウト」という言葉自体が普段あまり目にしないかもしれないのでこの章で覚えてしまおう。

２０１６年度本試験問題より

【問２４】野菜の食用部位別分類で、正しいものは次のうちどれですか。

【解答】３

選択肢１はコマツナは葉菜類だが、ダイコンは根菜類であるので誤り。選択肢２はエダマメは果菜類だが、ニンジンは根菜類なので誤り。

【問２５】野菜の科名別分類で、正しいものは次のうちどれですか。

【解答】２

選択肢１は、ブロッコリー、キャベツともに「アブラナ科」であるので誤り。選択肢３はサツマイモは「ヒルガオ科」であるが、ゴボウは「キク科」であるので誤り。

【問２６】スプラウトについての説明で、間違っているものは次のうちどれですか。

1. アルファルファやトウミョウは暗室のみで育て、緑化させないスプラウトである。
2. 発芽玄米は発芽後すぐに種ごと食べるスプラウトである。
3. かいわれ大根は茎が伸びるまで暗室で育て、その後たっぷりと光を当てて緑化させたスプラウトである。

【解答】１

アルファルファについては暗室のみで育てるが、トウミョウについては茎が伸びるまで暗室で育て、その後は光を当てて緑化させる。よって、トウミョウの記述が誤っている。