「食分野」

「食生活・食品の基礎知識」

２０１６年度の日本農業検定３級の【問４６】～【問４７】では「食生活と栄養」「食品に含まれる栄養素」についてそれぞれ問われた。

２０１６年度本試験問題より

【問４６】人にとっての水分の働きの説明で、正しいものは次のうちどれですか。

1. 1. 乳幼児、成人、高齢者を比べた場合、体重に占める水分量の割合が最も多いのは成人である。
   2. 成人の場合、体重の約７５％が水分である。
   3. 水分は５大栄養素の一つである。
   4. 水分は体内で栄養素の運搬に重要な働きをしている。

【解答】４

選択１については水分量について問われている。乳幼児約７５％、成人約６０％、高齢者約５０％が体重における割合であるので誤り。選択肢２については選択肢１同様成人は体重の約６０％であるので誤り。選択肢３については、５大栄養素は「炭水化物」「脂質」「たんぱく質」「無機質」「ビタミン」である。よって「水」は５大栄養素にふくまれないので誤り。

【問４７】食品に含まれる栄養素の説明で、間違っているものは次のうちどれですか。

1. 1. 炭水化物は穀類やイモ類に多く含まれている。
   2. カルシウムは牛乳・乳製品・小魚類に多く含まれている。
   3. たんぱく質は肉や大豆に含まれている。
   4. カロテンはダイコン、ネギに多く含まれている。

【解答】４

選択４にいついては、カロテンは緑黄色野菜に多く含まれている。ニンジン、トマト、ピーマン、コマツナ、ホウレンソウである。ダイコン、ネギについてはビタミン類が多く含まれている。よって誤り。