「食分野」

「食生活・食品の基礎知識」

２０１６年度の日本農業検定３級の【問４８】～【問５０】では「食品の選択・食品に表示」「日本の食文化」「調理の基礎」についてそれぞれ問われた。

２０１６年度本試験問題より

【問４８】消費期限の説明で正しいものは次のうちどれですか。

1. ハムやソーセージに表示されている。
2. スナック菓子やカップめんに表示されている。
3. 品質が保たれ、おいしく食べることができる期限である。
4. 製造日を含めて、おおむね５日以内で品質が劣化する食品に表示されている。

【解答】４

選択肢１についてはハムやソーセージについて消費期限ではなく「賞味期限」であるので誤り。選択肢２については選択肢１同様、スナック菓子、カップ麺についても「賞味期限」であるので誤り。選択肢３についても、「賞味期限」の説明であるので誤り。

【問４９】発行食品の説明で、間違っているものは次のうちどれですか。

1. 発行食品は加工食品のひとつである。
2. 比之保（ひしお）は食塩の原型である。
3. かつおぶしは発行食品である。
4. チーズは発行食品である。

【解答】２

選択２にいついては、日本の伝統的な発行食品「日之保（ひしお）」の説明だが、「しょうゆ」や「みそ」の原型である。「食塩」の原型とは異なるので誤り。

【問５０】食材の計量に使うスプーンとカップの容量が全て正しいものは次のうちどれですか。

1. 小さじ１０ml、大さじ２０ml、計量カップ２００ml
2. 小さじ１０ml、大さじ２０ml、計量カップ１５０ml
3. 小さじ５ml、大さじ１５ml、計量カップ２００ml
4. 小さじ５ml、大さじ１５ml、計量カップ１５０ml

【解答】３

小さじ５ml、大さじ１５ml、軽量カップ２００mlなので解答は３となる。